解析：“泛油”的产生不仅会导致中药材及其中药饮片内部组织破坏、糖分和蛋白质流失、脂肪酸败，而且更会严重地影响药物应有的疗效，使药物的疗效降低或消失。中药饮片产生刺鼻气味或变软发黏是泛油。 【避错】本题易错选A，气味散失是指含挥发油的中药因保存不当而造成成分挥散损失。例如冰片、薄荷、樟脑等。