【正确答案】 A、B、E

【答案解析】[解析] 引起中药质量变异的自身因素：①水分 高则易致药材虫蛀、霉烂、潮解、软化、粘连，低则易致药材风化、走味、泛油、干裂、脆化；②淀粉 主要是致药材虫蛀、霉变；③黏液质 主要是致药材发霉、生虫；④油脂 产生异味(桃仁、杏仁)和引起酸败现象(刺猬皮、狗肾)；⑤挥发油 主要是致药材气味散失(白芷、当归、荆芥、薄荷、肉桂、樟脑、姜黄、山萘)；⑥色素 主要是致药材发霉变色(月季花、玫瑰花)。