【正确答案】指脂肪组织中的脂肪被一系列脂肪酶水解为脂肪酸和甘油并释放入血供其他组织利用的过程。脂肪动员很容易与脂肪酸β-氧化概念混乱。要清楚脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，因此，脂肪分子的分解代谢是先从脂肪动员开始。