单选题药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生的现象是

【正确答案】 A

【答案解析】解析：药材加工时由于煎煮时间较短，中心内部的淀粉粒未糊化，会产生白的斑块，称为“白心”，例如延胡索。