单选题慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。

单选题用麦淀粉代替______。

A、副食
B、动物食品
C、主食
D、植物蛋白
E、蔬菜

【正确答案】 C

【答案解析】[解析] 用麦淀粉代替主食。

单选题麦淀粉中含蛋白质______。

A、 10%
B、 200%
C、 5%
D、 0.4%～0.6%
E、 1%

【正确答案】 D

【答案解析】[解析] 麦淀粉中含蛋白质0.4%～0.6%。

单选题麦淀粉膳食应用的原理是______。

A、慢性肾衰竭病人体内必需氨基酸水平升高
B、慢性肾衰竭病人体内氨基酸总浓度升高
C、慢性肾衰竭病人体内脂肪代谢紊乱
D、非必需氨基酸水平升高
E、总氨基酸水平下降

【正确答案】 D

【答案解析】[解析] 麦淀粉膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高。

单选题使用麦淀粉膳食，蛋白质应选______。

A、黄豆、瘦肉、豌豆、香菇
B、豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼
C、牛奶、鱼、虾、瘦肉
D、全麦、大米、鸡蛋、奶酪
E、杂粮、菌类

【正确答案】 C

【答案解析】[解析] 使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。