思想库是指从事于力图影响公共政策的多学科研究的独立组织。
根据上述定义，以下属于思想库的是：
M研究所是N企业下属的一家研究机构，专门从事N企业战略发展方面的相关研究
J省语言研究所在方言研究方面独树一帜，产生不少科研成果，也获得不少科研奖项
D研究院是一家民间机构，专门从事气候政策方面的研究，旨在为国家气候政策制定与完善提供咨询报告
刘师是晚清绍兴师爷之一，任过几位清朝大员的幕僚，是当时有名的“智囊”人物
[解析] 思想库的定义要点是：①力图影响公共政策；②独立组织。A项“企业下属研究机构”并不是独立组织，不符合要点②；B项不符合要点①；C项符合定义；D项只是个人，也不符合要点②。故答案选C。