单选题
A．降低Zeta电位 B．分散相与连续相存在密度差 C．微生物及光、热、空气等的作用 D．乳化剂失去乳化作用 E．乳化剂性质改变
单选题
乳化剂类型改变造成乳剂分层现象的原因是( )
【正确答案】
C
【答案解析】解析：此题考查乳剂不稳定现象的原因。分层是指乳剂中油相密度小于水相，当油相以微粒状态分散于水相后，形成均匀分散的乳剂。但乳剂在放量过程中，由于密度差，造成分散相粒子上浮，称为分层，乳剂分层后，经振摇仍能恢复均匀的乳剂。故本题应选C。
单选题
乳化剂类型改变造成乳剂破裂现象的原因是( )
【正确答案】
D
【答案解析】解析：此题考查乳剂不稳定现象的原因。乳化剂失去乳化作用，造成乳剂破裂现象。
单选题
乳化剂类型改变造成乳剂转相现象的原因是( )
【正确答案】
B
【答案解析】解析：此题考查乳剂不稳定现象的原因。乳剂类型有O／W型和W／O型，转相是由O／W乳剂转变为W／O或由W／O转变为O／W型，主要是受各种因素的影响使乳化剂的性质改变所引起的。
单选题
乳化剂类型改变造成乳剂酸败现象的原因是( )
【正确答案】
E
【答案解析】解析：此题考查乳剂不稳定现象的原因。酸败是指乳剂中的油，含有不饱和脂肪酸，极易被空气中的氧氧化，或由微生物、光、热破坏而引起酸败。
单选题
乳化剂类型改变造成乳剂絮凝现象的原因是( )
【正确答案】
A
【答案解析】解析：此题考查乳剂不稳定现象的原因。絮凝是指乳剂具有双电层结构，即具有Zeta电位，当Zeta电位降至20～25mV时，引起乳剂粒子发生絮凝。