填空题 糊化状态的淀粉被称为 1,发生糊化时的温度称为 2。糊化的本质是淀粉分子间的 3的断开。
  • 1、
  • 2、
  • 3、
【正确答案】 1、α-淀粉,    2、糊化温度,    3、氢键    
【答案解析】