【正确答案】大豆蛋白属优质蛋白质，大豆蛋白对肾功能不全患者的营养治疗作用可能优于动物蛋白质，其可降低血肌酐、减少含氮代谢产物的积聚，还可缓解肾小球高灌注、稳定肾小球滤过率、改善肾血管硬化，延缓肾功能恶化。同时，还有降低血胆固醇和甘油三酯的作用。其机理可能是：①大豆蛋白的氨基酸组成基本接近鸡蛋蛋白质；②大豆蛋白含丰富的异黄酮物质。所以在控制蛋白质总摄入量的前提下，肾脏病患者可以选择大豆蛋白。