【正确答案】 A、B、D

【答案解析】解析：清代宫廷菜，主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的，特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩著称。其代表名菜有：熘鸡脯、凤凰扒窝、荷包里脊、鱼藏剑等。