简答题

西餐午、晚餐服务的清理台面工作有哪些?

【正确答案】

（1）整理餐椅，清点餐巾。
（2）用托盘清理台面。
（3）将用过的餐具送至洗碗间分类摆放。
（4）换上干净台布。

【答案解析】