【正确答案】正确答案：(a)是。从酶到底物的质子转移是胰凝乳蛋白酶、溶菌酶、羧肽酶A的催化作用的关键步骤。 (b)质子供体：胰凝乳蛋白酶中Serl95是其质子供体，胰凝乳蛋白酶利用Ser195-OH的H ⁺ 通过His57传向Asp102后，Ser195-O ^- 成为强的亲核基团，来攻击底物的羰基碳；溶菌酶中的Glu35的一COOH是其质子供体，溶菌酶Glu35作为糖苷键的质子供体，剪切底物的C．O键，而Asp52作为亲核试剂参与生成糖基酶中间体，随后糖基酶中间体与水分子发生反应，水解生成产物，而酶保持不变；羧肽酶A中的Glu270的-COOH是其质子供体，羧肽酶AGlu270的COOH作为广义酸提供一个质子给肽基的-NH基，肽键随着断裂，释放氨基酸，经扩散离开酶的活性部位，完成水解。