【正确答案】 A、C

【答案解析】 《合同法》第80条第1款规定：“债权人转让权利的，应当通知债务人。未经通知，该转让对债务人不发生效力。”债权人转让债权时，自让与合同生效时，受让人即取得所转让的债权。所谓“未经通知，该转让对债务人不发生效力”，指债务人接到转让通知后，即不得向让与人清偿。转让通知是否到达债务人，对债权的转让不生影响。本题中，金卫公司自2008年12月1日取得对方利红公司的500万元债权，故A选项正确。
   《合同法》第81条规定：“债权人转让权利的，受让人取得与债权有关的从权利，但该从权利专属于债权人自身的除外。”《物权法》第192条规定：“抵押权不得与债权分离而单独转让或者作为其他债权的担保。债权转让的，担保该债权的抵押权一并转让，但法律另有规定或者当事人另有约定的除外。”根据通说，抵押权具有从属性，债权转让时，除非当事人另有约定，担保债权的不动产抵押权随债权转让而转让，无须办理抵押权的变更登记。故B选项错误、C选项正确。
   《诉讼时效规定》第19条第1款规定：“债权转让的，应当认定诉讼时效从债权转让通知到达债务人之日起中断。”因此，本题中金卫公司对方利红公司债权的诉讼时效于2008年12月5曰中断，至2010年12月5日届满。《物权法》第202条规定：“抵押权人应当在主债权诉讼时效期间内行使抵押权；未行使的，人民法院不予支持。”金卫公司于2009年12月25日行使抵押权时，主债权的诉讼时效期间并未经过，金卫公司有权行使抵押权，故D选项错误。