判断题瓦楞花刀的剞法是在鱼体两侧斜剞深至椎肋的横向刀纹，再平剞进2～2.5 cm，使鱼肉翻起呈瓦楞排列状。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】瓦楞花刀的剞法应该是在鱼体两侧直剞而不是斜剞，斜剞后的刀纹是弧形的，鱼肉翻起呈花瓣形而非瓦楞排列状。