【正确答案】 B

【答案解析】高压锅应用的是“气压和水的沸点成正比”的原理。高压锅里的水被加热烧开后产生蒸汽，再继续加热，蒸汽的压力会逐渐升高，根据气压和水的沸点成正比的原理，锅内的水的沸点不断被提高，那么锅内的温度也随之上升，开水的温度可以超过100％。