A型题
对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（ ）。
A、
含量 10～20%
B、
生物学价值很高
C、
含人体需要的各种必需氨基酸
D、
构成模式与合成人体蛋白和弹性蛋白
E、
肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白
【正确答案】
E
【答案解析】
肌肉主要是由肌纤蛋白及肌球蛋白所构成。
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