酸奶是以牛乳为原料，经灭菌、冷却、接种和发酵而制成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中还可产生人体所必需的多种维生素，同时钙含量比较高，且易被人体吸收；酸奶经发酵会产生酸性物质，可以促进肠胃蠕动，调节肠道微生态，进而促进消化和吸收，提高食欲，缓解便秘，促进排便，提高免疫力。
这段文字没有谈到的是：
A项"酸奶的起源"文段未提及，当选。B项有提及，由“酸奶是以牛乳为原料”“在发酵过程中还可产生人体所必需的多种维生素，同时钙含量比较高"可以推知，排除。C项有提及，由“酸奶经发酵会产生酸性物质，可以促进肠胃蠕动……提高免疫力”可以推知，排除。D项有提及，由"经灭菌、冷却、接种和发酵而制成"可以推知，排除。故本题选A。