【正确答案】 C

【答案解析】 显失公平需要三个条件：第一，优势方利用自己的优势迫使弱势方作出了不真实、不自由的意思表示；第二，双方的利益关系严重失衡，明显违反公平、等价、有偿的原则；第三，显失公平发生在合同订立之时。本题中，甲、乙买卖合同在生效时并不具有显失公平的情形，双方的权利义务严重失衡的情形出现在合同订立之后，履行完毕之前，不属于显失公平的合同，故A选项错误。本题中，不具备行使《合同法》第68条规定的不安抗辩权的条件，故B选项错误。本题可以适用《合同法解释(二)》第26条规定，合同成立以后客观情况发生了当事人在订立合同时无法预见的、非不可抗力造成的不属于商业风险的重大变化，继续履行合同对于一方当事人明显不公平或者不能实现合同目的，当事人请求人民法院变更或者解除合同的，人民法院应当根据公平原则，并结合案件的实际情况确定是否变更或者解除。由此，乙有权起诉，请求法院变更或者解除甲、乙之间的买卖合同。故C选项正确。