【正确答案】脂类包括脂肪和类脂。食物中的脂类主要为脂肪，还含有少量磷脂、胆固醇等。小肠上段是脂类消化的主要场所。脂类不溶于水，经胆汁酸盐的乳化作用可增加脂类的水溶性和与消化酶的接触面积，有利于消化酶的作用。在胰脂酶、辅脂酶、磷脂酶A₂、胆固醇酯酶等作用下，脂类被消化为2-甘油一酯、脂酸、游离胆固醇及溶血磷脂等，再经胆汁酸盐乳化成更加细小、极性更强的混合微团，被小肠黏膜上皮细胞吸收。
   脂类消化产物主要在十二指肠下段及空肠上段吸收。在肠黏膜细胞内，被吸收的上述消化产物由酶催化重新合成甘油三酯、磷脂及胆固醇酯，它们与粗面内质网合成的apoB48、apo C、apoAⅠ、apoAⅣ等结合成乳糜微粒(CM)经淋巴进入血循环。食物中由中、短链脂酸组成的TG经乳化后可直接被吸收，在肠黏膜细胞内被脂肪酶水解为脂酸及甘油，通过门静脉入血。