单选题
猪肠经里外翻洗后，接着进行的加工步骤是______。
A、
破肠清洗
B、
择除污秽物
C、
直接熟处理
D、
初步熟处理
【正确答案】
D
【答案解析】
破肠清洗有违加工的实际。经里外翻洗后，一般已无污秽物需要择除。直接熟处理既不能更有效地去除异味，又限制了后续制作菜品的范围。
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