多选题
烹饪过程中使用的油温过高可引起______。
A、
维生素A的破坏
B、
维生素E的破坏
C、
苯并(a)芘的产生
D、
油脂本身的化学结构发生变化
【正确答案】
A、B、C、D
【答案解析】
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