单选题
可增加胶剂透明度和硬度,并有矫味作用的辅料是
A、
麻油
B、
冰糖
C、
黄酒
D、
白酒
E、
明矾
【正确答案】
B
【答案解析】
冰糖:色白、洁净无杂质,也可用白糖代替。作用:增加透明度、硬度,矫味。
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