结构推理 矿物质的生理功能及对改善食品感官性状与营养价值的影响。
【正确答案】（1）构成机体组织的重要成分（2）维持细胞的渗透压与机体的酸碱平衡（3）保持神经、肌肉的兴奋性（4）具有机体的某些特殊生理功能（5）改善食品的感官性状与营养价值
【答案解析】