之所以说巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人，是因为巴斯德和柯赫都为微生物的建立和发展做出了卓越的贡献，推动了微生物学的发展。

（1）巴斯德为微生物学做出的贡献有：

①彻底否定了“自生说”。巴斯德的曲颈瓶实验彻底否定了“自生说”，并从此建立了病原学说，推动了微生物学的发展。

②免疫学-预防接种。巴斯德发现将病原菌减毒可诱发免疫性，以预防霍乱病。并首次制成狂犬疫苗，证实其免疫学说，为人类防病、治病做出了重大贡献。

③证实发酵是由微生物引起的。此外，巴斯德还发现乳酸发酵、醋酸发酵和丁酸发酵都是由不同细菌所引起的。为进一步研究微生物的生理生化奠定了基础。

④巴斯德消毒法（60～65℃作短时间加热处理，杀死有害微生物的一种消毒法）和家蚕软化病问题的解决。推动了微生物病原学说的发展，并深刻影响医学的发展。

（2）柯赫是著名的细菌学家。

①对病原细菌的研究方面做出的贡献

a．证实了炭疽病菌是炭疽病的病原菌。

b．发现了肺结核病的病原菌，这是当时死亡率极高的传染性疾病，因此柯赫获得了诺贝尔奖。

c．提出了证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则—柯赫原则。

②对微生物基本操作技术方面做出的贡献

a．用固体培养基分离纯化微生物的技术。

b．配制培养基。

所以说巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人。