单选题
( )的选择标准是以质重、坚硬、有光泽、角尖对光照呈粉红色的砍角为佳
【正确答案】
E
【答案解析】[知识点] 原料的选择与处理
单选题
( )的选择标准是以板大质厚、颜色鲜明，未经水煮者为佳
【正确答案】
A
【答案解析】[知识点] 原料的选择与处理
单选题
( )的选择标准是以骨骼粗壮、质地坚实、质润色黄的新品为佳
【正确答案】
C
【答案解析】[知识点] 原料的选择与处理
单选题
( )的选择标准是以张大毛黑、质地肥厚、无病害者为优
【正确答案】
B
【答案解析】[知识点] 原料的选择与处理