本题考查科技常识。

食物中含有六大类营养物质，分别是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分。但是，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。

故表述错误。