【正确答案】 C

【答案解析】[解析] 选项A的“σ _条形码 ="01020211"v"02110200"(表1)”，其运算结果只有条形码的值为01020211和02110200的商品(见表3)，而没有表2中条形码为01020212的商品，因此选项A是错误的选项。

表3 选项A的运算结果
条形码	商品名	价格
01020211	毛巾	10
02110200	钢笔	8

选项B的“σ _商品名 ="毛巾"v"铅笔"(表1)”，其运算结果只有商品名为“毛巾”和“铅笔”的商品(见表4)，而没有商品名为“钢笔”的商品，故选项B是错误的选项。

表4 选项B的运算结果
条形码	商品名	价格
01020211	毛巾	10
01020212	毛巾	8
02010213	铅笔	0.5

选项C的“σ _价格 ≥8(表1)”，其运算结果只有价格大于8的商品，如表2所示。因此，选项C是正确的答案。
选项D的“π _1,2,3 (表1)”，其运算过程等价于无条件地对表1进行投影，运算结果仍为表1。故选项D是错误的选项。