【正确答案】 D

【答案解析】解析：我国《刑法》第247条规定，司法工作人员对犯罪嫌疑人、被告人实行刑讯逼供或者使用暴力逼取证人证言的，处三年以下有期徒刑或者拘役。致人伤残、死亡的，依照本法第234条、第232条的规定定罪从重处罚。《刑法》第232、234条是对故意伤害罪的规定。本题中，公安人员甲刑讯逼供致人伤残，应以故意伤害罪定罪处罚。故本题答案选D。