【正确答案】巴斯德效应是指在厌氧条件下，向高速发酵的培养基中通入氧气则葡萄糖消耗减少这种抑制发酵产物积累的现象。法国科学家Pasture发现酵母菌在无氧时可进行生醇发酵，将其转移至有氧环境，生醇发酵即被抑制。