【正确答案】 A

【答案解析】 我国《刑法》第20条第3款规定：“对正在进行行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架以及其他严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为，造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。”本案系“正在进行行凶”，本案中刘某挑起事端、过错在先，于某正面临严重危及人身安全的现实危险。面对不法侵害不断升级的紧急情况，一般人很难精准判断出自己可能会受到多大伤害，然后冷静换算出等值的防卫强度。法律不会强人所难，所以刑法规定，面对行凶等严重暴力犯罪进行防卫时，没有防卫限度的限制。于某面对挥舞的长刀，所做出的抢刀反击行为，属于情急下的正常反应，不能苛求他精准控制捅刺的力量和部位。虽然于某的行为造成不法侵害人死亡，但符合特殊防卫要求，依法不需要承担刑事责任。因此本题选A。