单选题
为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制时应在原料______后立即捞出。
A、
熟烂
B、
断生
C、
漂浮
D、
入味
【正确答案】
B
【答案解析】
熟烂、入味两选项显然不符合题意。原料漂浮起来,并不能确定原料的成熟状态。
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