【正确答案】每偏摩尔体积水的化学势差，符号为Ψ_ω。在植物生理学中，水势是指每偏摩尔体积水的化学势差，即体系中水的化学势与纯水化学势之差除以水的偏摩尔体积所得的商，其单位为压力单位(Pa，MPa，或bar)。把常温常压下纯水的水势规定为零，任何溶液的水势因溶质的存在而小于零，为负值。植物细胞的水势则是由渗透势(Ψ_s)、衬质势(Ψ_m)和压力势(Ψ_p)三部分组成。