单选题
在菜肴香味组配时，当______时，应突出主料的香味。
A、
主料有腥臊味
B、
主料没有香味
C、
主料香味不足
D、
主料香味较好
【正确答案】
D
【答案解析】
主料有腥臊味，应通过调料去除或减轻或掩盖腥臊味。主料没有香味或香味不足，应用香味好的辅料、调料去增补其香味的不足。
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