【正确答案】①碳水化合物的消化代谢。反刍动物食物中的碳水化合物包括纤维素、半纤维素、淀粉、果胶、可溶性糖等。它们在微生物作用下被逐级分解，最终产生挥发性脂肪酸(VFA)、、等代谢产物。其中90/%的VFA在瘤胃被吸收。 ②含氮物质的消化代谢。反刍动物食物中的含氮物质包括蛋白质和非蛋白氮(non-pro-tein nitropen, NPN)两大类。瘤胃微生物中有丰富的蛋白酶，可分解蛋白质为氨基酸。氨基酸在微生物脱氨基酶的作用下脱去氨基而产生氨、和有机酸。饲料中的非蛋白氮在瘤胃中被分解也产生氨。氨是瘤胃氮代谢重要的中间产物，其中大部分被微生物用来合成蛋白质，成为微生物蛋白；另一部分被瘤胃壁和后段胃肠道吸收。被吸收的氨经门静脉进入肝脏，通过尿素再循环回到瘤胃，可再次被微生物利用。 ③脂类的消化代谢。瘤胃微生物脂肪酶和食物来源脂肪酶对脂类进行分解；瘤胃微生物对脂类的氢化作用，将进入瘤胃的不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸；瘤胃微生物的利用VFA合成脂肪酸。 ④维生素的合成。瘤胃微生物能合成多种维生素，主要包括一些B族维生素和维生素K。