【正确答案】 B、C

【答案解析】 《民通意见》规定，一方当事人乘对方处于危难之机，为牟取不正当利益，迫使对方作出不真实的意思表示，严重损害对方利益的，可以认定为乘人之危。《合同法》规定，一方以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立的合同，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销。刘某在彭某的妻子生产时大出血的情况下，为牟取不当利益，以高代价借给彭某5万元，构成乘人之危，故该行为为乘人之危、可撤销的民事行为。故本题答案选BC。