单选题

A．ζ电位降低
B．分散相与连续相存在密度差
C．微生物及光、热、空气等作用
D．乳化剂失去乳化作用
E．乳化剂类型改变
造成下列乳剂不稳定性现象的原因是

单选题分层( )。

A
B
C
D
E

【正确答案】 B

【答案解析】

单选题转相( )。

A
B
C
D
E

【正确答案】 E

【答案解析】

单选题酸败( )。

A
B
C
D
E

【正确答案】 C

【答案解析】

单选题絮凝( )。

A
B
C
D
E

【正确答案】 A

【答案解析】[试题解析] 本组题考查要点是“造成乳剂不稳定性现象的原因”。分层主要是由于分散相和分散介质之间的密度差造成的。转相主要是由于乳化剂的性质改变而引起的。乳剂受外界因素及微生物的影响，使油相或乳化剂变质，引起乳剂破坏或酸败。发生絮凝的原因是乳滴的电荷减少时，使ζ电位降低，乳滴产生聚集。