单选题
米炒斑蝥降低毒性，是利用了斑蝥素的
A.升华性
B.脂溶性
C.水溶性
D.遇热分解
E.蛋白质凝固
A
B
C
D
E
【正确答案】
A
【答案解析】
[解析] 斑蝥素在84℃开始升华，其升华点为110℃，米炒时锅温为128℃，适合斑蝥素的升华。
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