【正确答案】(1)胃的排空的概念： 胃的排空是指胃内食糜分批地由胃排入十二指肠的过程。 (2)影响胃排空的因素： ①胃内促进排空的因素： 一般认为，胃排空速率与胃内食物量的平方根成正比。促胃液素能增加胃内压，使幽门括约肌舒张，促进胃排空。 ②十二指肠内抑制胃排空的因素： 十二指肠内一些因素可增加十二指肠内压力，由此减小胃和十二指肠间的压力梯度，抑制胃运动和胃的排空。 ③肠-胃反射： 可抑制胃运动和胃的排空。肠-胃反射是指十二指肠内食糜的酸度降低、渗透压改变、蛋白质和脂肪分解产物增加等刺激肠壁感受器，反射性地通过迷走神经、壁内神经及交感神经抑制了胃运动和胃的排空。 ④激素的影响： 从胃进入小肠的酸性食糜和脂肪刺激空肠黏膜释放胆囊收缩素，可竞争性地抑制促胃液素和肠抑胃素(包括促胰液素、抑胃肽)，直接抑制了胃运动和胃的排空。