【正确答案】(一)高碘蛋
   高碘蛋是一种食疗药蛋，是开发最早，也是目前规模化生产最多的保健蛋。碘是人体不可缺少的微量元素。
   1． 生产方法
   要使蛋鸡产高碘蛋，主要是在蛋鸡饲料中添加含碘的饲料添加剂。含碘的饲料添加剂主要有：1.海藻 2.碘化钾 3.碘酸钙 4.碘
   2． 营养保健作用
   高碘蛋可促进人体的新陈代谢，维持甲状腺机能正常，改善脂类代谢，降低血液中胆固醇含量，降低血糖等，从而可防治高血脂症、冠心病、高血压病、糖尿病、甲状腺肿大、克汀病和支气管哮喘。
   (二)富硒蛋
   1． 生产方法
   日粮中添加亚硒酸钠：鸡蛋中的硒含量随日粮中硒含量的增加而增加，以饲料中添加量1/%和饲养15～30天，无机硒毒性较高，且利用率较低。
   日粮中添加富硒酵母：随着日粮中有机硒的添加量增加(0.2～0.6mg/kg)蛋鸡中硒含量也显著增加。
   2． 富硒蛋的特点和营养作用
   鸡蛋中的硒是一种有机硒，吸收率高达80/%，比无机硒高1.6倍，且有清除自由基、刺激免疫球蛋白、增强免疫功能、延缓衰老和促进儿童发育生长的作用，是集医疗、保健、高营养为一体的强化营养蛋。
   (三)高维生素蛋
   高锌蛋的生产
   1.在饲料中添加锌盐：饲料中添加1/%～2/%的锌盐，如碳酸锌，饲喂20ｄ后，即可产出高锌蛋，比普通蛋含锌量高2倍。
   2.利用富锌酵母添加剂：添加量约为40mg/kg，添加到日粮中比硫酸锌有利于鸡的吸收转化，因为酵母首先同化无机锌成为有机生物锌，便于鸡吸收利用，使锌富集于蛋中。
   特点和营养作用：锌是人体必需的微量元素之一，参与人体DNA、RNA及蛋白质合成，具有重要的生理功能、营养作用和临床诊疗意义。天然高锌保健品，可防止和治疗人类的锌缺乏症，如小儿缺锌综合征，促进伤口愈合，提高性功能，防治不育症，对慢性小肠溃疡等都有一定疗效。
   高铁蛋的生产
   在饲料中添加适量的硫酸亚铁，饲喂蛋 鸡、蛋鸭，经7～20ｄ即可产出高铁蛋，蛋中含铁量为1500～2000μｇ/枚，比普通鸡蛋高0.5～1倍。它是治疗缺铁性贫血症和失血过多患者的高级营养补品。而且所含铁是通过禽体生化作用后人体容易吸收的低价铁。