单选题淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有( )。

【正确答案】 A

【答案解析】江苏淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系，其代表名菜有：清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、大煮干丝、水晶肴蹄、三套鸭、蟹黄汤包等。