【正确答案】(1)缺乏原因
食物中维生素A摄入不足，吸收利用障碍，需要量增加，代谢障碍，其他营养素的影响。
(2)发病表现
1)眼部症状。眼干燥症、夜盲症、角膜软化。
2)皮肤症状。轻者仅较正常干燥，严重时出现毛囊上皮角化，毛囊性丘疹，因其外表与蟾蜍的皮肤相似，又称“蟾皮症”。
3)骨骼系统。维生素A缺乏时，在儿童可表现为骨组织停止生长，发育迟缓。出现齿龈增生角化，牙齿生长延缓，其表面可出现裂纹并容易发生龋齿。
4)生殖功能。维生素A缺乏，可影响女性受孕和怀胎，或导致胎儿畸形和死亡；男性发生精子减少，性激素合成障碍，从而影响生殖功能。
5)免疫功能。维生素A缺乏可使机体细胞免疫功能低下，患儿易发生反复呼吸道感染及腹泻等。
(3)预防
1)摄入含维生素A及胡萝卜素丰富的食物。
2)监测易感人群的维生素A营养状况。
3)对易患人群进行干预。
4)选用膳食补充剂和维生素A强化食品。