黄喉是重庆火锅常见的一道涮烫菜品，实为猪、牛等家禽的：
黄喉是重庆火锅中的一种食物，来自猪、牛等家畜的大血管（一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管），在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。故本题选D。