【正确答案】食物特殊动力作用即指因为摄食过程引起的热量消耗。实验证明摄食可使热能代谢增高。不同食物增加耗热量各有差异，摄入碳水化合物时耗热相当于碳水化合物本身所产生热能的 5％～ 6％，脂肪为4％～ 5％，蛋白质为30％。当成人摄入一般的混合膳食时，由于食物的特殊动力作用而额外增加的热能消耗每日约600kJ（ 150kcal）左右，相当于基础代谢的10％。食物特殊动力作用形成的原因尚不十分清楚，推论：（1）进入消化道食物引起消化道蠕动、消化腺分泌增强、以及吸收过程等增加热能的消耗。(2)食物营养素中所含的能量只有转变成ATP的部分才能被机体利用。不能转变成ATP的部分能量则转变为热能向外界散发，故摄食后使安静状态下机体向外散失的热能增加。三种营养素转变成ATP的比例为；碳水化合物和脂肪38％～40％，蛋白质32％～34％，故三者的特殊动力作用有差异。（3）产热营养素在体内合成代谢需要耗热。葡萄糖在体内转变成脂肪，游离脂肪酸重新酯化为甘油三酯，以及蛋白质的重新合成都将造成热能的消耗。