本题考查生物常识。
А项正确，氮气属于惰性气体，很难跟别的物质发生反应。大多数植物不能直接吸收氮气，需要经过氮的固定。 仅存在少数的例外，比如说豆科植物共生的固氮菌，有固氮酶，所以它能直接吸收。
В项正确，一氧化碳中毒是含碳物质燃烧不完全时的产物经呼吸道吸入人体从而引起的中毒现象。原因是一氧 化碳与血红蛋白的亲合力比氧与血红蛋白的亲合力高很多倍，因此一氧化碳极易与血红蛋白结合，从而使血红 蛋白丧失携氧的能力和作用，进而造成中毒。
С项正确，营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。蛋 白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水被称为人体所需的六大类营养素，是人类维持生命和健康的必须物。
D项错误，福尔马林能与动物标本中的蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，避免动物标本的腐烂，而非题干中所 说的不会对蛋白质产生变性作用。
故正确答案为D。