【正确答案】
A、C、D、E
【答案解析】[考点] 施工现场食堂的管理
施工现场食堂的管理要求包括:(1)现场食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方;(2)现场食堂应设置独立的制作间、储藏间,门扇下方应设不低于0.2m的防鼠挡板,配备必要的排风设施和冷藏设施,燃气罐应单独设置存放间,存放间应通风良好并严禁存放其他物品,选项A正确;(3)现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴瓷砖,所贴瓷砖高度不宜小于1.5m,故选项B错误;(4)现场食堂储藏室的粮食存放台距墙和地面应大于0.2m,食品应有遮盖,遮盖物品应有正反面标志,各种作料和副食应存放在密闭器皿内,并应有标志,故选项C正确;(5)现场食堂外应设置密闭式泔水桶,并应及时清运,故选项D正确;(6)现场食堂必须办理卫生许可证,炊事人员必须持身体健康证上岗,故选项E正确。