单选题 北京的豆汁儿是一种极富于地方风味的特别饮料。其他地方，没听说过有豆汁儿。近如天津，有些小吃大同小异，至少我没见过豆汁儿。老北京人，几乎人人嗜饮豆汁儿。只要在北京常住几年的人，都会对豆汁儿发生好感。
单选题 关于北京的豆汁，下面哪种说法正确?
  • A.很难买到
  • B.得每天早晨买
  • C.味道十分新鲜
  • D.经过细致的加工
【正确答案】 D
【答案解析】[解析] 第二、三段讲豆汁儿加工的细致方法，选D。
单选题 根据上文，下列说法正确的是哪一项?
  • A.豆汁是绿豆加工的副产品
  • B.喝豆汁时必须买点儿咸菜
  • C.豆汁不必煮熟就可以喝
  • D.一般人对豆汁一见钟情
【正确答案】 A
【答案解析】[解析] “豆汁儿是粉房做绿豆淀粉的下脚料。”“下脚料”多指原材料加工利用后剩下的碎料。
单选题 豆汁受欢迎的原因是：
  • A.它有酸味
  • B.可以当粥吃
  • C.便宜又有赠品
  • D.味道和经营方式独特
【正确答案】 D
【答案解析】[解析] 豆汁儿回味起来有些甘甜，还有小贩卖豆汁儿时的亲近感，使老北京人爱上喝豆汁儿。
单选题 最适合做上文标题的是哪一项?
  • A.豆汁的历史
  • B.喝豆汁的乐趣
  • C.豆汁的制作过程
  • D.北京的美味豆汁儿
【正确答案】 D
【答案解析】[解析] 本文以散文的笔法描写了豆汁儿的美味和文化风俗，选D。