【正确答案】①淀粉的转化。淀粉在淀粉酶、麦芽糖酶或淀粉磷酸化酶作用下转变成葡萄糖(或磷酸葡萄糖)。
   ②脂肪的转化。脂肪在脂肪酶作用下转变为甘油和脂肪酸，再进一步转化为糖。
   ③蛋白质的转化。胚乳或子叶内储藏的蛋白质在蛋白酶和肽酶的催化下，分解为氨基酸。
   ④植酸的动员。植酸在植酸酶的作用下分解为肌醇和磷酸。