判断题食品从原料到成品应避免发生交叉污染，食品原料不得进入厨房。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】[解析] 食品从原料到成品应避免发生交叉污染，垃圾、炉灰不得进入厨房，特别是烹调操作间。除操作人员外，其他人员不得在厨房中穿行或停留。