南京云锦已有1500多年的手工织造历史，在中国4700多年的丝绸织造史中，云锦的木机妆花是唯一流传至今不可被机器取代、凭人的记忆编织的传统手工织造工艺。南京云锦织造技艺存续着中国皇家织造的传统，是中国织锦技艺最高水平的代表，是元、明、清三朝的御用品。皇室、宫廷、寺庙、佛堂为云锦妆花手工织造工艺的发展提供了极大的文化空间。云锦浓缩了中国丝织工艺的历史、文化和技艺，继承和再现了中国丝织工艺的精华，是中国织锦工艺的“活化石”。关于云锦，这段文字没有提及：
根据“南京云锦织造技艺存续着······，是中国织锦技艺最高水平的代表”可知，A项正确;根据“云锦的木机妆花是唯一流传至今不可被机器取代、凭人的记忆编织的传统手工织造工艺”可知，云锦工艺水平高超，C项正确;根据 “云锦浓缩了······，继承和再现了中国丝织工艺的精华，是中国织锦工艺的‘活化石’”可知，D项正确。
B项“演变过程”指的是时间较长的变化，文段并没有谈及云锦的变化过程，无中生有。
本题为选非题，故正确答案为B。