【正确答案】作为高倍甜味剂，阿斯巴甜(APM)主要有以下优势：
   (1)APM属于营养性甜味剂，在人体内可发生甲基酯水解，分解为天冬氨酸和苯丙氨酸两种人体必需的氨基酸，易被人体消化吸收。
   (2)APM热量低，相同甜度下仅为蔗糖热量的1/200～1/180，若与食盐共用热量还能降低。
   (3)APM甜度大，是蔗糖的180～200倍。在不同的食品体系中APM甜味强度有所差异，它与产品的配方、pH值、温度及风味特性有关。
   (4)APM属于非糖类物质，适用于儿童食品。
   (5)APM味质纯正，其口感与天然甜味剂极其相近，没有合成甜味剂的后苦味、化学味等。
   (6)APM与蔗糖、葡萄糖、果糖等天然甜味物质具有很好的相容性，混合后的甜味一般高于各自甜度之简单相加。
   (7)APM对芳香有增强作用，对天然香料的影响高于对合成香料的影响，是一种很好的食品风味强化剂。
   (8)APM的稳定性是时间、温度、pH值和水分活度的函数，其分解作用通常遵循简单的一级反应动力学。